CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA RESPONSABLES DE SISTEMAS DE CALIDAD
Modalidad
Fechas
Horario
Lugar
OBJETIVO
- Mejorar el funcionamiento de las cooperativas y ss.aa.tt. mediante la prestación de servicios de calidad a sus asociados.
- Proporcionar al personal técnico y a futuros profesionales del sector agroalimentario los conocimientos y herramientas necesarias para diseñar, implantar, gestionar y evaluar sistemas de calidad y seguridad alimentaria, garantizando el cumplimiento normativo y la mejora continua en las organizaciones.
DESTINATARIOS/AS
- Personal técnico de empresas agroalimentarias que quieran aprender el proceso a seguir para implantar un sistema de calidad y seguridad alimentaria.
- Estudiantes de Ingeniería agronómica, químicas, tecnología de los alimentos o afines, que quieran desarrollar su trabajo como responsables de calidad, consultores.
- Egresados de la UCLM o alumnado que curse estudios relacionados con estas materias.
PROGRAMA
1. JORNADA PRESENCIAL - 5 HORAS (según programa cronograma)
2. AULA VIRTUAL - 20 HORAS
SESION 1:
1. Legislación alimentaria
DOCENTE: Mª Ángeles García Chico, Responsable Del Dpto. de Calidad de Cooperativas Agro-alimentarias CLM
2. Explicación de los Sistemas de calidad y seguridad alimentaria, medio ambiente y prevención más comunes (Normas ISO, IFS, BRCGS, FSCC22000...)
DOCENTE: Verónica Lajas, Técnico Del Dpto. de Calidad de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha
3. Requisitos de los sistemas de gestión:
• Control de documentación
• Control de no conformidades
• Gestión de compras y proveedores
• Gestión comercial
• Auditorías e inspecciones
DOCENTE: Eva Prieto, Técnico Del Dpto. de Calidad de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha
SESION 2:
4. Plan APPCC
• Prerrequisitos más comunes en seguridad alimentaria
• Gestión de plagas
• Plan de limpieza
• Plan de mantenimiento
DOCENTE: Mª Ángeles García Chico, Responsable Del Dpto. de Calidad de Cooperativas Agro-alimentarias CLM
5. Control de productos: fichas técnicas, diseño y desarrollo de alimentos
6. Control de procesos: recepción, envasado, control de fabricación, liberación de productos, expedición y transporte.
DOCENTE: Eva Prieto, Técnico Del Dpto. de Calidad de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha
SESION 3
7. Gestión de alertas y crisis alimentarias
DOCENTE: Verónica Lajas, Técnico Del Dpto. de Calidad de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha
8. Gestión del fraude
9. Food defense
DOCENTES: Eva Prieto, Técnico Del Dpto. de Calidad de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha y Verónica Lajas, Técnico Del Dpto. de Calidad de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha
SESION 4
10. Plan de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario
11. Etiquetado general de alimentos
DOCENTE: Mª Ángeles García Chico, Responsable Del Dpto. de Calidad de Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha
CERTIFICACIÓN
Para preinscribirse haz click en el siguiente enlace: amaroto@agroalimentariasclm.coop
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Departamento de Formación de Cooperativas Agro-alimentarias CLM
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