Manipulación de Alimentos (septiembre)
Modalidad
Fechas
Horario
Lugar
OBJETIVO
o Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente de seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos.
DESTINATARIOS/AS
• Trabajadores y trabajadoras de cooperativas, de empresarios/as agrícolas (trabajadores/as agrarios por cuenta ajena), y de cualquier otro tipo de empresa que tenga acceso al Sistema de Formación Programada.
PROGRAMA
1 Clasificación de los alimentos
- Concepto de alimentos
- Tipos de alimentos
- Criterios de calidad
2 Identificación de las fuentes de contaminación de los alimentos
- Concepto de contaminación en alimentos
- Tipos, vías y fuentes de contaminación
3 Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos
- Tipos de microorganismos
- Factores de crecimiento
- Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
- Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
4 Distinción de los métodos de conservación de los alimentos
- Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
- Métodos químicos
- Envasados específicos. Productos no envasados
- Etiquetado
- Almacenamiento
5 Adopción de medidas de limpieza en la manipulación de alimentos
- Higiene personal
- Locales e instalaciones
- Residuos y reciclado de residuos
- Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
- Control de plagas
6 Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de alimentos
- Sistema de Autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
- Reglamento europeo 852/2004 y reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
- Real Decreto 109/2010
- Medidas legislativas actuales
CERTIFICACIÓN
Inscripciones
Es necesario que los/as interesados/as remitan la documentación que se indica por correo electrónico a la dirección sromero@agroalimentariasclm.coop Modelo de adhesión al contrato de encomienda de la organización de formación, firmado y sellado por la Cooperativa/ SAT, o empresa de que se trate. Comunicación del curso a la Representación Legal de los Trabajadores, en caso de que la haya. Por cada trabajador/a: Ficha de inscripción, junto a fotocopia del DNI y cabecero de la última nómina.
ORGANIZA
Departamento de Formación de Cooperativas Agro-alimentarias CLM
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