25/08/2025
Manipulación de Alimentos
Modalidad
Online
Fechas
25/08/2025
Horario
10 horas
Lugar
PROGRAMA
1. Clasificación de los alimentos
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Concepto de alimentos
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Tipos de alimentos
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Criterios de calidad
2. Identificación de las fuentes de contaminación de los alimentos
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Concepto de contaminación en alimentos
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Tipos, vías y fuentes de contaminación
3. Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos
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Tipos de microorganismos
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Factores de crecimiento
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Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
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Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
4. Distinción de los métodos de conservación de los alimentos
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Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
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Métodos químicos
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Envasados específicos. Productos no envasados
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Etiquetado
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Almacenamiento
5. Adopción de medidas de limpieza en la manipulación de alimentos
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Higiene personal
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Locales e instalaciones
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Residuos y reciclado de residuos
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Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
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Control de plagas
6. Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de alimentos
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Sistema de Autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
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Reglamento europeo 852/2004 y reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
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Real Decreto 109/2010
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Medidas legislativas actuales
OBJETIVO
Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente de seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos.
DESTINATARIOS/AS
Trabajadores y trabajadoras de cooperativas, de empresarios/as agrícolas (trabajadores/as agrarios por cuenta ajena), y de cualquier otro tipo de empresa que tenga acceso al Sistema de Formación Programada.
CERTIFICACIÓN
Se expedirá un certificado de participación avalado por la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo, a los/as alumnos/as que superen al menos el 75% de los exámenes obligatorios del curso.
Inscripciones
Es necesario que los/as interesados/as remitan la documentación que se indica por correo electrónico a la dirección sromero@agroalimentariasclm.coop ◼ Modelo de adhesión al contrato de encomienda de la organización de formación, firmado y sellado por la Cooperativa/ SAT, o empresa de que se trate. ◼ Comunicación del curso a la Representación Legal de los Trabajadores, en caso de que la haya. ◼ Por cada trabajador/a: Ficha de inscripción, junto a fotocopia del DNI y cabecero de la última nómina.
ORGANIZA
Departamento de Formación de Cooperativas Agro-alimentarias CLM
PATROCINAN
Formación enmarcada en las ayudas para la realización de actividades de formación de la submedida 1.1 del Programa de Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha 2014-2020
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