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El sector ovino y caprino representan dos importantes cabañas ganaderas orientadas principalmente a las producciones lácteas, pero también con aptitudes cárnicas. Somos la segunda región productora de leche de oveja de España, con una media anual en torno a los 110 millones de litros, y una pujante industria quesera. Las producciones lácteas caprinas –más modestas-, rondan los 60 millones de litros anuales.

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