La industria cárnica exhibe estos días todo su potencial en su feria, Meat Attraction, que destina un espacio para las innovaciones con las que trata de atraer y retener consumidores, como las barritas energéticas de cerdo ibérico o ternera y los callos envasados al vacío y listos para calentar.
Diez empresas han sido seleccionadas como finalistas de los premios Accelera, que se fallarán este jueves, en el último día de la feria, en sus dos categorías: producto y área industrial.
En este encuentro se pueden conocer las propuestas más vanguardistas, como barritas energéticas que, en lugar de tener una base de cereales, incluyen la carne como ingrediente estrella.
Las han diseñado con frutas y verduras, aseguran sus creadores que la composición carece de colorantes, conservantes, nitritos, azúcares añadidos, gluten o lactosa, todo un reclamo para los consumidores enganchados a la moda del “sin”. Según sus creadores, sólo han apostado por ingredientes naturales y “orgánicos” -otro guiño a los usuarios que apuestan por los alimentos biológicos- y cada barrita tiene un “alto valor nutricional”, con entre 9 y 11 gramos de proteínas.
Otras soluciones pasan por los elaborados de carne listos para su consumo con sólo calentarlos, que cada vez son más gastronómicos y pueden ser una solución para los que quieran sorprender sin entrar en la cocina más que a programar el microondas. Y otro de los finalistas de estos premios propone unas delicias de pistacho con corazón de morcilla caramelizada y longaniza, y unas delicias de pollo con sobrasada y un punto de miel.…
